Cotture aggressive annullano i benefici dei grassi insaturi. Dalla scelta dell’olio al punto di fumo: tecniche e abbinamenti per salvare sapore e nutrienti.
Non tutti i grassi sono uguali: come scegliere quelli giusti tra olio EVO, omega-3, frutta secca e semi. Porzioni, cotture, etichette e errori da evitare per cuore e cervello.
Il segreto della dieta mediterranea è anche nel come si mangia: ordine dei cibi, ritmo, olio extravergine e pratiche semplici che migliorano energia, glicemia e sonno.
